A fórmula molecular da sacarose é C12H22O11, e sua massa molar é de aproximadamente 342 g/mol. Já a fórmula molecular do etanol é C2H5OH, e sua massa molar é de aproximadamente 46 g/mol. Para calcular a massa máxima de álcool etílico, devemos considerar a proporção estequiométrica entre as substâncias. Nesse caso, a cada mol de
Ou seja, em 180g de glicose, resulta em 92g de álcool etílico e 88g de CO2. Esta reação, apesar de representar a parte fundamental do processo não é, porém, completa, pois outras substâncias se formam além do álcool etílico e CO2. A proporção de álcool contida em um vinho é medida em graus alcoólicos, segundo o princípio de Gay
. g18rqkdpv0.pages.dev/782g18rqkdpv0.pages.dev/2g18rqkdpv0.pages.dev/129g18rqkdpv0.pages.dev/993g18rqkdpv0.pages.dev/587
a reação entre 23g de álcool etílico
